Avocadoschale erst grün dann braun?
Ich kaufe nicht so oft Avocados, aber die Schale außen hatte sich noch nie verändert. Wir haben vor drei Tagen eine gekauft, die war erst knallgrün und ist jetzt so braun. Ist wahrscheinlich ein normaler Effekt von Reifung, oder? Hat mich trotzdem sehr irritiert. Hier noch ein Foto. Wir essen sie gerade schon.
3 Antworten
Ja, das ist ganz normal und passiert bei Avocados oft!
Die Schale von Avocados verändert ihre Farbe während der Reifung. Viele Avocados haben außen erst eine grüne Schale, die dann mit der Zeit dunkler wird, oft bis hin zu einem braunen oder fast schwarzen Farbton. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Frucht reift oder sogar schon reif ist.
Besonders bei der Sorte Hass, die sehr verbreitet ist, sieht man diesen Farbwechsel deutlich: Von grün zu dunkelbraun bis fast schwarz. Die Farbe allein sagt aber nicht immer alles über den Zustand der Frucht – manchmal kann die Schale auch braun werden, wenn die Avocado zu alt wird oder zu viel Druck bekommen hat.
Also: Grün → Braun bei der Schale ist meistens ein normaler Reifeprozess. Wenn die Avocado innen noch gut aussieht (keine matschigen oder schwarzen Stellen), ist alles okay.
Das gehört zum reifeprozess dazu. In diesem Zustand ist die frucht aufjedenfall noch genießbar. Die Farbe sagt auch nicht ganz soviel aus, du solltest beim Kauf darauf achten das die frucht noch hart ist und nicht zu weich da der Reifegrad sonst zu weit fortgeschritten ist und schneller verdirbt. Am besten kannst du sehen wie weit Reifegrad ist wenn du dir das fruchtfleisch ansiehst. Ist es glasig bedeutet das die frucht bereits verdirbt.
Ja, das ist völlig normal und genau das was passieren soll! Avocados ändern beim Reifen ihre Schalenfarbe - das ist ein natürlicher Prozess. Bei der beliebten Hass-Sorte wird die Schale von grün zu dunkelviolett bis fast schwarz, während andere Sorten wie Fuerte grün bleiben auch wenn sie reif sind.
Die Farbveränderung zeigt an, dass die Avocado ihren optimalen Reifegrad erreicht hat. Während des Reifens steigt der Gehalt an Anthocyanen in der Schale, die für die dunkle Färbung verantwortlich sind. Gleichzeitig baut sich Chlorophyll ab, was den grünen Farbton verschwinden lässt.
Der Zeitraum von drei Tagen ist typisch für den Reifeprozess. Wenn die Schale bei sanftem Druck leicht nachgibt aber nicht matschig ist, und das Fruchtfleisch cremig-grün aussieht, ist alles perfekt. Dass ihr sie bereits esst ist ein gutes Zeichen - verdorbene Avocados riechen muffig und haben großflächige braune oder schwarze Stellen im Inneren.