Würdet ihr ungefiltertes und nicht stabilisiertes Bier trinken?
Früher gab es nur Bier, das nicht gefiltert und stabilisiert wurde. 1878 kam die Einführung der Bierfiltration und seitdem hat sich einiges geändert.
Industriell hergestelltes Bier wird mit Kieselgur, einem Pulver aus einer Alge gefiltert und dann noch mal mittels eines Kunststoffgranulats namens Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP) nachgefiltert (die Stabilisation der Filterung). Ohne diese letzte Prozedur würde das nur mit Kiselgur gefilterte Bier nach ein paar Monaten nachtrüben.
Aber bereits davor kann es zu Filterungen kommen, z.B. das Filtern des Wassers mittels Aktivkohle. Das Ergebnis insgesamt: Ein klares Bier ohne Schwebstoffe, dass zudem länger haltbar ist. Aber es verliert auch Aroma und Geschmack, denn gerade diese trüb machenden Schwebstoffe sind maßgebend dafür verantwortlich.
Wir haben uns an das industriell hergestellte Bier gewöhnt, viele von uns kennen gar kein trübes Bier, wie manche Kleinbrauereien es herstellen, aber nicht in ganz Deutschland vertreiben. Ich auch nicht. Dabei geht es nicht Hefeweizen bzw. Weißbier, das man durchaus "naturtrüb" bekommen kann.
Angenommen eine kleine private Brauerei in eurem Ort würde in Kleinproduktion ein ungefilteretes, nicht stabilisierte Bier herstellen, das auch nur kurz haltbar wäre, würdet ihr das trinken?
Ergänzung: Ich habe hier keine Unterscheidung von Filtern, Filtrierung, Klärung usw. gemacht und das ist nicht korrekt. Man möge es mir verzeihen.
Links dazu:
https://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Bier-Verwaessertes-Reinheitsgebot,bier622.html
4 Antworten
Ich braue manchmal selbst, ohne irgendeine Filterung nach der Gärung. Ich gäre auch noch in den Flaschen nach. Schmeckt je nach Rezept ziemlich lecker, manchmal auch eher weniger..
Im Gegensatz zu industriell hergestelltem Bier verändert sich der Geschmack während der Lagerung, was auch teilweise gewünscht ist.
Erstmal probieren! Ich persönlich vertrage keine Gold- und Edelbiere (Schloss Edel, Maternus Gold usw.) und kein Hefeweizen, da kotze ich! Weißt du woran das liegen könnte? Sind da etwa Fuselalkohole wie Propanol und sogar Methanol drin?
Leider nicht.
Ich persönlich mag den Geschmack von Weißbier nicht, die Hefe darin ist eklig für mich.
Ich bin auch kein Bier-Experte, die Frage kam nur aufgrund eines Beitrags, den ich vorhin gelesen habe. Und da gerade Bier in Deutschland eine "heilge Kuh" ist, woran sich die Geister scheiden hat mich das interessiert.
Ich will auf jeden Fall so ein Bier probieren, muss nur noch herausfinden, wo das machbar ist.
Auf jeden Fall. Allerdings Ist mein zu Hause selbst gebrautes auch immer ungefiltert.
In meiner Gegend ist Zwickelbier schon immer üblich.
Prima. In meiner Gegend gibt es sogar noch kleine Brauereien, die das Zoigl brauen.
Leider kenne ich es nicht. Und wie findest du es?