Warum schmeckt Wein besser wenn er alt ist?

Hallo,

Warum schmeckt Wein besser wenn er alt ist? Höre aber von Freunden immer das ein gut gereifter Wein leckerer ist als ein frischer.

Das ist falsch.

Vielleicht 80 bis 90% aller Weine weltweit sind nicht für eine längere Lagerung geeignet, werden dadurch nicht besser, sondern werden stattdessen jung getrunken.

Diese Weine verfügen über eine Lebenserwartung von 2-3 Jahren und sollten in dieser Zeitspanne getrunken werden.

Die wenigen Weine auf die sich eine Lagerung positiv auswirkt, müssen dann allerdings auch sachgemäß gelagert werden. Falls nicht, sind sie schneller ungenießbar als es lieb ist. Sollte der Jahrgang passen, der eine absolute Voraussetzung für lange Lager- und Reifezeiten ist, dann können sich im Laufe von diversen Jahren, auch Jahrzehnten, feinste Aromen und ein Facettenreichtum entwickeln. Dafür bedarf es diverser Jahre. Bei einer Reifezeit von wenigen Monaten, wie es von Weinen im unteren Preissegment üblich ist, können sich weder ausschweifende Aromen, noch ein üppiges Bukett bilden. Mit den Jahren werden Weine auch weicher, voller, runder und zugänglicher.

Einen vergleichbaren Unterschied lässt sich bei einer Gegenüberstellung von Sekt und Champagner feststellen. Während Sekt in der Regel innerhalb von wenigen Monaten hergestellt wird, ist bei Champagner eine Mindestreifezeit von 1,5 Jahren (jahrgangslos) und 3 Jahren (Jahrgangschampagner) gesetzlich vorgeschrieben. Das sind allerdings nur die Mindestvoraussetzungen. Winzer lassen ihre Champagner meistens deutlich länger reifen. Selbst Non Vintage Champagner reifen bei Champagnerwinzern oft bereits 3, 4, 5 Jahre und noch weitaus länger.

Alles Gute Dir... und bleib gesund.

Gruß, RayAnderson  😏

So generell kann man das nicht sagen. Es gibt auch Weine die jung am besten schmecken und für eine längere Lagerung weniger geeignet sind.