Fette Nomenklautur?
Wenn der 3 - wertige Alkohol Glycerin mit nur 2 Stearinsäuren reagiert ist ja noch eine OH Gruppe des Glycerins frei. Wie heißt das Fett dann, wenn nicht alle 3 Stellen "besetzt" sind?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Reaktion, chemische Reaktion, organische Chemie
1,2- oder 1,3-Distearoylglycerol oder -glycerid
Derartige Verbindungen nennen sich allgemein Mono- oder Diglyceride und werden in der Nahrungsmittelindustrie häufig als nichtionische Emulgatoren verwendet.