Warum gelingt der Latte Macchiato nicht mit Filterkaffee?
Hallo liebe Community ;) Ich wollte vorhin einen Latte Macchiato machen und wollte dafür Filterkaffee ausprobieren. Leider war das Ergebnis nicht dreischichtig wie gewollt, sondern bestand grob aus Schaum und aus MIschmasch aus Milch und Kaffe.
Hat das etwas damit zutun, dass Espresso mit Druck "gebrüht" wird? Denn ich weiß, dass der Espresso über der Mlich schwimmt, weil die Dichte wegen der Hitze geringer ist. Aber warum ist das bei Filterkaffeee nicht so? Häääää XD ??? Ich bin verwirrt... Kann mir das jmd erklären?
Lg lolopa123
2 Antworten
Es liegt eher daran, wie du den Espresso in die Milch schüttest. Kleiner Tipp: erst Schaum drauf, dann den Espresso auf einen Löffel der auf dem Schaum liegt schütten. Dann sieht es wenigstens ganz gut aus, bis man es umrührt ;-) Kaffee ist allerdings nicht so stark und anders geröstet als Espresso. Der Geschmack ist also nicht der gleiche.
Ich habe jetzt allerdings recherchiert, und da wird auch gesgat, dass es mit Filterkaffee nicht wirklich funktioniert. Allerdings nirgendwo warum.
Filterkaffee bildet keine Crema und ist auch von der übrigen Konsistenz her dünner (das liegt, wie du schon richtig vermutest, unter anderem am Druck).
Darüber hinaus ist dieser auch geschmacklich anders, so dass man festhalten kann, dass echter Latte nur mit Espresso funktionieren kann.
Beim Espresso werden durch den heissen Dampf mehr Öle aus den Bohnen gelöst. Espresso ist also mehr eine Öl/Wasser Emulsion als reiner Filterkaffee. Die Viskosität ist größer und die Dichte ist etwas geringer als die von reinem Filterkaffee.
Die Milch unterm Espresso hat eine etwas größer Dichte wegen dem Milchzucker darin.
Ok soweit so gut. Und warum ist der Filterkaffe dünner :D