Verwässertes Hackfleisch?
Hatte heute Mittag den Plan Burger zu machen. Das Hack war noch nicht ganz durchgetaut. Kurzerhand hackte ich es mit einem Messern in kleine 'Eisklötze'. Da ich es eilig hatte, formte ich Pattys daraus. Das Fleisch fühlte sich sehr feucht an, es verlor beim Formen eine Menge Feuchtigkeit.
Das Fleisch habe ich angebraten, aber wie gesagt, es schmeckte wässrig, es nahm auch keine Farbe an und schoss Wasser en mass in die Pfanne. Geschmacklich war es ebenso nicht gut.
Hab das Hack daher schnell mit Frischhaltefolie bedeckt und in den Kühlschrank gepackt. Nu hat sich hier im Fleisch ne kleine (Fleisch-)Suppe gebildet. Rötlich durchsichtig. Soll ich das ins Fleisch einarbeiten oder weggießen? Das Eis ist endlich gänzlich geschmolzen.
Nu stell ich mir zwei Fragen:
- War das Fleisch heute Mittag so schlecht weil es nicht richtig aufgetaut war?
- Soll ich das Fleischwasser wegkippen oder einarbeiten?
8 Antworten
wenn man schon hackfleisch einfriert...
dann taut man es in einem sieb auf, wo es nicht mit dem auftauwasser in berührung kommt.
für hackfleisch gelten beim einfrieren und auftauen dieselben hygieneregeln wie bei geflügel. aufgrund seiner grossen oberfläsche vermehren sich bakterien extrem schnell.
hackfleisch immer schockfrosten, nicht zusammen mit grossen mengen anderem gefriergut zusammen einfrieren, sondern die vorgaben des geräteherstellers des tiefkühlgerätes zwingend befolgen.
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bitte wirf das fleisch weg. wenn du das noch isst, kannst du ernsthaft krank werden.
das fleisch wurde weder fachgerecht eingefroren noch fachgerecht aufgetaut. dir droht eine schwere lebensmittelvergiftung.
Ich hab es noch gegessen. Hart durchgebraten auf 220°C für 5 Minuten. Es wurde 'crispy' aber unfassbar gut. Aber danke für den Ratschlag.
Wo hast Du das Hack denn her? Sowas ist mir nur bei Discounterhack passiert, die strecken das Fleisch mit allem möglichen Kram und das ist einfach nur mieseste Qualität.
Das Auftauwasser von Fleisch IMMER WEGGIESSEN!!!
Das Hack ist vom Bauern, direkt vom Schlachter bekommen, alles frisch gehackt. Ist vom Oktober 2018 also schon bisschen her. Ich hatt schon mehrere Beutel vom besagten Hack, jedes Mal top Qualität, bis auf dieses Mal.
Zu 1.: Ja.
Zu 2.: Rieche dran, befühle es.
Riecht es nicht säuerlich und ist nicht schmierig, kannst das Fleischwasser weggießen und das Hack gut durchbraten. Man riecht es, wenn es schlecht ist - das stinkt fürchterlich.
Beim nächstenmal lass es im Beutel in KALTEM Wasser auftauen.
Nö du. Ich tippe wild drauf los und hoffe dass sich die richtigen Buchstaben treffen.
Fleisch niemals (halb) gefroren braten.
Die Hitze sprengt die Zellstruktur und das Wasser tritt aus. Aus diesem Grund soll man Fleisch auch immer langsam, am besten im Kühlschrank, auftauen.
Wäre es anstelle von Hack ein Steak gewesen, dann könntest du damit jetzt getrost deine Schuhe besohlen lassen.
Wenn Du das Hackfleisch nach dem Auftauen nicht komplett durchgebraten hast, solltest du es entsorgen.
Giwalato
Nah, das Fleisch ist toll. Aber es hat sich Fleischsaft gebildet in einer kleinen Kuhle. Wie gefragt - einarbeiten oder wegkippen die Soße?