Ich bin selbst keine Muslima, allerdings kenne ich persönlich Muslime, auf die das zutrifft.
Es kommt natürlich ganz auf den Arbeitsplatz, die Leitung und Kolleg*innen an, ob Rücksicht genommen wird.
Zu fasten ist eine eigene Entscheidung, ebenso wie jede religiöse oder spirituelle Überzeugung. Niemand ist gesetzlich dazu verpflichtet, darauf Rücksicht zu nehmen. Allerdings tun viele Menschen das entsprechend ihrer Moral.
Das gleiche Prinzip wie, im Ramadan kein stark riechendes Essen neben Muslimen zu essen, einer Oma seinen Platz im Bus anzubieten oder im bei Unfällen Erste Hilfe zu leisten.