Das gilt erst mal nicht für alle Menschen, in armen Ländern ohne Trinkwasserversorgung trinken die auch Wasser aus Tümpeln o.ä.
Wir sind nur aufgrund unserer Hygienevorschriften diese Bakterienkulturen nicht gewohnt, unser Körper reagiert deswegen darauf. Es reicht da schon, wenn du z.B. nach Asien gehst und rohes Gemüse dort isst, bei vielen reicht das schon für Durchfall und Übelkeit.