Wieso wird Ananas süßer, wenn man sie mit Salz bestreut?
Hab den Tipp bekommen, dass man eine geschälte Ananas mit Salz bestreuen, kurz warten und wieder abspülen muss, damit sie süßer schmeckt. Es klappt tatsächlich. Aber wieso???
5 Antworten
salz sagt wasser auf die zuckerkonzentration wird höher und damit schmeckts süsser
Salz verstärkt die Wirkung von Zucker..
Erfahrene Hausfrauen wissen es schon lange: So richtig gut werden Süßspeisen erst mit einer Prise Salz. Zum Beispiel gehört es neben Zucker in jeden Kuchenteig.
Das ganze funktioniert natürlich auch anders herum. Salzige Speisen bekommen erst durch eine Prise Zucker einen wirklich runden Geschmack. Tomatensauce etwa entfaltet ihren Geschmack erst, wenn etwas Zucker zugegeben wird.
Ja und viele salzige Produkte bekommen etwas Zucker, weil das dann intensiver schmeckt :)
weil das salz flüssigkeit aufsaugt und den fruchtzucker zurück lässt. der ist dann in ner stärkeren konzentration vorhanden
also ich habe die Beschreibung von "Salz auf Ananas" in einem anderen Zusammenhang gelesen: die Ananas (geschält) sollte man mit Salz einreiben und dann wieder abwaschen und zwar wegen der Säure, die vielen Menschen Probleme bereitet. Angeblich haben die Allergiker dann weniger Probleme damit.
Es findet eine chemische Reaktion statt
An viele Süßspeisen gibt man eine Prise Salz