Wieso schmeckt Limoncello so süßlich, herb?
Er riecht ganz lecker, ein bisschen wie Zitronen Spülmittel... Aber Limetten und Zitronen sind doch eher sauer, fruchtig..
3 Antworten
Für den klassischen Limoncello wird eigentlich nur das geschmackgebende Zitronenöl aus der Schale extrahiert. Die Herausforderung ist aber, dass nicht alles von dem geschmackgebenden Zitronenöl dauerhaft im Limoncello gebunden bleibt und sich daher an der Oberfläche absetzen kann. Daher nutzen die meisten Aromastoffe anstelle echter Zitronen und das erzeugt den seifigen Geschmack.
Bei Suurello wird nach dem Einlegen der Zitronenschalen eine zusätzliche Destillation durchgeführt und dadurch kann deutlich mehr von dem geschmackgebenden Zitronenöl gebunden werden. Das führt zu einem natürlicheren und intensiveren Zitronengeschmack.
Der Limoncello ist hier erhätlich:
Hallo Morty712!
Er ist süß, weil es ein Likör ist, d.h. ein alkoholisches Getränk mit relativ hohem Zuckergehalt (mindestens 100 Gramm pro Liter).
LG
gufrastella
Süß schmeckt er weil wie in allen Likören sehr viel Zucker drinnen ist und das herbe kommt von den Schalen der Zitronen. Denn der wird aus den Schalen gemacht, nicht aus dem Saft.