Wie kann ich die Bezugskosten von einer Lieferung auf ein einzelnes Gericht “herunterbrechen“?
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Angenommen es werden 1500 kg Rohware geliefert die Bezugskosten dafür sind 300.- Euro. Dann wären die Bezugskosten pro Kilo 0.20 Euro.
Wenn du ein Gericht kochst, das von der Rohware 0,5 kg benötigt, ist der Bezugskostenanteil für dieses Gericht 0.10 Euro.
emerel
31.08.2021, 08:51
@Cshy90
Es kommt drauf an wie du es gestalten möchtest, sollen etwa die 3/4 Food-Artikel alle Bezugskosten tragen, dann wären die 300,- Euro auf 1.125.- kg Food-Ware umzulegen, das wären 0.27 Euro Bezugskosten pro Kilo.
Wenn das nicht so sein soll, dann wäre es gleich. Die Bezugskosten gehen nur mit dem Gewichtsanteil der verwendeten Artikel in die Kalkulation jedes Gerichts ein.
Wäre der Bezugskostenanteil genauso viel, wenn von den 1500KG Gesamtvolumen nur 3/4 Food Artikel sind, die sich wiederum auf 20 Positionen aufteilen würde? Und von diesen 20 Positionen sind dann lediglich nur 4 für das eine Gericht? Und die restlichen 16 für 4 weitere Gerichte?