Wie hängt die Enzymaktivität mit dem Salzgehalt des Mediums zusammen?
Meine Hausaufgaben: Erklären Sie, warum die Enzymaktivität auch vom Salzgehalt des Mediums abhängig ist.
Komme leider nicht weiter. Danke für Eure Hilfe :)
1 Antwort
Die Ionen der Salze im wässrigen Medium stören die schwachen Ionenbindungen innerhalb der Enzyme. Dadurch "verbiegen" sich die Enzyme und das aktive Zentrum ist nicht mehr Substratspeziefisch, d.h. sie verlieren ihre Aktivität. Durch aussalzen der Lösung ist der Prozess meist umkehrbar, wenn die Salzkonzentration nicht zu hoch war für das Enzym.