Wie berechnet man die Nährwerte?
Also voher weiß man wie viel z.b. Proteine eine Sache hat oder wie viel Kalorien? Wie berechnet man das?
5 Antworten
Indem man bei Fertigware auf die Verpackung schaut. Für frische Lebensmittel gibt es Kalorientabellen und mit Hilfe einer Waage kansnt du die Kalorien berechnen. Dasselbe gilt auch für Proteine.
Es steht auf der Packung. Und sollte das Lebensmittel keine packung haben, gibts Lebensmitteldatenbanken. Dazu werden analysen der jeweiligen Lebensmittel im labor gemacht.
Das steht hinten auf der Verpackung des Lebensmittels. Ansonsten gibt es Nährwertrechner online.
Im Buchhandel und in Apotheken gibt es Tabellen dafür, in Buchform. Z. B. "Kalorien mundgerecht" und anderes.
Um den Kaloriengehalt (Energiegehalt) zu bestimmen, wird ein Lebensmittel verbrannt und die entstehende Wärmeenergie gemessen.
Im Körper wird die Nahrung ja quasi auch verbrannt, um Energie daraus zu gewinnen.
Genauere Beschreibung z.B. hier
https://rp-online.de/panorama/wissen/wie-misst-man-den-kaloriengehalt-von-lebensmitteln_aid-17510459
Zur Bestimmung des Proteingehalts schau mal Kjeldahlsche Stickstoffbestimmung.
Ja das weiß ich ja, aber wie berechnen Leute das?