Was sind wesentliche Unterschiede zwischen Amylose und Amylopektin?
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Amylose: Glucoseeinheiten, die über eine 1-4-glykosidische Bindung miteinander verknüpft sind. Kettenform
Amylopektin: Glucoseeinheiten, die über eine 1-4-glykosidische Bindung UND stellenweise über eine 1-6-glykosidische Bindung mit anderen Amyloseketten verknüpft sind. Kettenform mit Quervernetzung
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Chemischer Biologe mit dem Spezialgebiet Chemoinformatik