Warum und wie reagiert Natron mit Essig?

Genau geschrieben haben es botanicus und ProRatione, ungenau liegt es daran, dass das Eine eine Säure, das Andere eine Base ist. Das Eine will Protonen loswerden, das Andere will sie haben. Und deswegen reagieren sie zusammen...

Die Essigsäure protoniert das Hydrogencarbonation, dabei entsteht Kohlensäure:

H+  + HCO3-  --->  H2CO3

diese zerfällt zu Wasser und CO2:

H2CO3  ---> H2O  +  CO2

NaHCO3 + C2H4O2 --> CH3COONa + 2H2O + CO2