warum Hühnerbrühe solange kochen

Ich versuche mich gerade an einer selbst gemachten Hühner/Gemüsebrühe wie von Oma..Aber jetzt steht das auf dem Herd und köchelt. Muss das echt 3-4 Stunden sein? Sind dann nicht alle Vitamine, sonstwas weg?

Answer 1

[peterwuschel]

Du liegst da vollkommen richtig mit der Garzeit.

Ca. 3-3.5 Stunden köcheln lassen und dann das Gemüse für

20 Minuten dazugeben und nochmal aufkochen lassen.

VG pw

Answer 2

[Philay19]

nein die Vitamine sind dann nicht weg. Die muss aber nicht unbedingt so lange köcheln, das macht man eher für einen besseren Geschmack, weil dann die Suppe den Geschmack der Sachen die du reingeschnitten hast besser aufnimmt und deshalb würziger schmeckt.

Answer 3

[trollshow]

Gemüse und vitaminreiche Sachen werden erst 30 Minuten vor Schluss dazu gegeben. Das Huhn muss lange genug auskochen, damit alle Sachen aus dem Fleisch gelöst werden.

Answer 4

[beangato]

So lange habs ichs noch nie gemacht.

"Dann etwa 90 bis 120 Minuten bei schwacher Hitze mit aufgesetztem Deckel köcheln lassen."

http://www.daskochrezept.de/kochschule/kochschule-huehnerbruehe_151613.html

Answer 5

[SaVer79]

So lange habe ich meine Hühnersuppe noch nie gekocht.....1,5 bis 2 Stunden reichen vollkommen aus. Und sie war bisher immer sehr sehr lecker und ich habe auch noch nie Beschwerden darüber bekommen