Sushi- Lachs- Frage wegen auftauen!
Halloo :)
also ich habe vor, heute Abend Sushi selber zu machen ( mal schaun wie das klappt :))
Jetzt habe ich auch alles eingekauft, Reis, Soße, Sesam, Gemüse etc...
Nun zu meiner Frage: Ich habe den Lachs tiefgefroren gekauft, auch wenn manche jetzt vielleicht sagen NEEEIN der muss frisch sein blabla. Nun hab ich ihn aber schon ;)
Wegen dem auftauen: Kann ich ihn jetzt einfach in der Packung hier liegen lassen, bis er aufgetaut ist und ihn dann in meine Sushirollen packen? Ohne bedenken? Bin bei sowas immer ein bisschen vorsichtig, will ja auch niemanden am Tisch vergiften :) Freue mich über baldige Antworten, da er ja schon dabei ist, aufzutauen :D
2 Antworten
Also nicht jeder Fisch ist Roh geeignet ! Schon gar nicht für Sushi !!! Ich mache oft Sushi ,hier ein kleiner Tip von mir !
Nehme den Fisch, pack in in Alufolie ein und dampf ihn mit Wasserdampf !!! Dann sterben keime ab, er ist nicht so wabbelig und man kann Ihn besser rollen.
Und es schmeckt prima ^^
Viel Spass und guten Hunger ;-)
Schau dich doch einmal in deiner Küche um. Du kannst dazu einen Kochtopf, einen Wasserkocher, einen Teekessel oder sogar ein Bügeleisen nehmen, da diese Wasser zum Kochen bringen und somit Wasserdampf erzeugen ;)
Bei dem Kochtopf einfach das "Fischpaket" darüber z.B. mit Kochlöffeln fixieren und so NAH WIE MÖGLICH über die Wasseroberfläche hängen, da Wasserdampf sehr rasch unter 75°C abkühlt. Der Fisch muss mindestens für 10 Minuten bei 75°C erhitzt werden, weil dann die meisten Keime absterben.
Ich würde ihn im Kühlschrank auftauen, dann kannst du ihn auch roh verwenden.Wenn er dann zum schneiden innen noch ein wenig gefroren ist, um so besser, da das Schneiden dann einfacher geht.Grüße
Wie mach ich das denn am besten? bedampfen?^^