Spinat sauer(Nitrat)?

Wir hatten einen Topf Spinat Dummerweise bei Zimmertemperatur für 24h an der Luft stehen.

Daraus habe ich nun 3-4 Kartoffeln gegessen und der daran klebende Spinatrest war sauer. Da dies wohl auf den Nitrat bzw Nitritgehalt zurückzuführen ist, bin ich nun besorgt, dass ich mich damit geschädigt habe..

meine Frage nun: Ist der Nitrat bzw Nitrit Gehalt in diesen Falle gefährlich?

Answer 1

[Technomanking]

Hallo,

bei einer einmaligen hohen Aufnahmedosis wird eher nicht passieren. Zumindest ist davon keine chronische Schädigung zu erwarten. Und den Schwellenwert für eine akute Vergiftung ist wohl auch nicht überschritten worden.

LG

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Lehre und Studium als Lebensmitteltechnologe