Selbstgemachte Messerklinge härten oder nicht?
Hallo zusammen
Ich plane ein Messer selbst zu machen. Ich habe mir dazu ein Stück Stahl besorgt welches ich nun schleifen will.
Der Stahl ist allerdings ungehärtet. Meine Frage ist: Muss ich die Klinge härten? Spielt das eine Rolle für die Schärfe?
Das Messer wäre für feine Küchenarbeiten gedacht. Muss also nicht sehr belastbar sein, sondern nur so scharf wie Möglich.
Irgendwelche Ideen, Tipps und Vorschläge?
Danke und Gruss
5 Antworten
Die Härte spielt weniger eine Rolle für die Schärfe an sich als für die Schnitthaltigkeit, also wie lange es nach dem Schleifen jeweils scharf bleibt. Wirkt sich aber natürlich auch auf die benötigten Schleifmittel aus.
Du wirst es nach dem Härten womöglich auch tempern müssen, sonst könnte die Klinge zu brüchig und spröde werden. Allerdings treten in der Küche normal keine besonders hohen Querkräfte auf.
Ohne Härtung bekommst Du keine vernünftige Schnitthaltigkeit.
Einfach gesagt: Schleifen -> scharf -> 3 x schneiden -> stumpf -> schleifen...
Härten, dann 500 Grad mit einem Brenner und abkühlen im Öl oder einstecken in einen Topf voll mit Zwiebel. Wen es total gehärtet ist, bricht es leicht, darum geht man wieder auf 500 Grad.
Schaue das an: https://de.wikipedia.org/wiki/Anlassen
dann hast Du Deinen richtigen "Kneif"
Vor 1000 Jahren hat man es mit Zwiebel gemacht, es muss auch heute funktionieren:-))
Suche im Googel auch nach Härten es lohnt sich.
Ich habe einen Brenner von OBI und es funktioniert. für diesen Zweck ganz richtig.
viel Spass
Ist definitiv nötig wenn du das Messer verwenden willst und nicht nur ein Dekostück anfertigst.
Wenn du die nötigen Verhältnisse bei dir hast ist es ja auch kein sonderlicher Aufwand also schaden wird es sicher nicht.
Aber informier dich vorher genau über die nötigen Temperaturen.
Wenn die Klinge nicht gerade aus Carbonstahl besteht, wäre es wahrscheinlich besser, das Härten einem Profi zu überlassen.
Naja wenn man was selber macht, dann macht man es auch ganz selber ;)
Finde ich zumindist, ich seh wenig Sinn dahinter etwas selber anzufangen, nur damit ein anderer es fertig macht.
Selbst wenn ich n paar Teile beim selbst versuchen ruinier kann ich es doch danach, wenn man es immer wen anders machen lässt nur weil es schief gehen könnte lernt man nie wie es geht. :)
Ich versuche natürlich soviel wie möglich selber zu machen. Aber da ich in meiner Stadtwohnung jetzt gerade keinen Schmiedeofen rumstehen habe, muss ich das wohl den Profi machen lassen. Ich werd mit schleifen genug zu tun haben. Und den Griff mach ich ja au noch selbst.
Das spielt eine Rolle für die Schnitthaltigkeit. Eine ungehärtete Klinge hält keine Schärfe.
Schaue das an: https://de.wikipedia.org/wiki/Anlassen
dann hast du Deinen richtigen "Kneif"