Sauerkraut - kochen oder nicht?

Hallo,

Sauerkraut ist ja bekanntlich reich an Vitaminen, Milchsäure und Mineralstoffen. Man kann ihn roh als Salat essen, das ist vermutlich am gesundesten.

Will man ihn aber warm essen, muss man ihn aus der Dose dann nur aufwärmen, oder richtig kochen?

Ich esse ihn am liebsten, wenn man vorher angebräunte Zwiebeln zufügt und dann solange kocht, bis er dunkelgelb bis hellbraun wird. "Darf" man das, oder treibt man ihm dann alle Vitamine usw. aus?

Grüße Luthero

5 Antworten

niklasmayer95

11.10.2014, 17:29

Das kann man sowohl kalt essen als auch warm... Aber warm schmeckt es am besten :D

Pangaea

11.10.2014, 17:30

Vitamin C ist hitzeempfindlich, das heißt wenn du das Sauerkraut lange kochst, wird ein Teil des Vitamin C inaktiviert. Milchsäure, Mineralstoffe und Ballaststoffe bleiben aber erhalten.

Du bekommst ja aber durch andere Sachen (Obst etc.) im Laufe des Tages noch genug Vitamin C, das heißt du bist nicht auf die Vitaminzufuhr durch das Sauerkraut angewiesen. Dir droht kein Skorbut, wenn das Vitamin C im Sauerkraut teilweise oder sogar ganz verlorengeht. Bereite es also so zu, wie es dir am besten schmeckt.

RubberDuck1972

11.10.2014, 17:40

Und Sauerkraut schmeckt sooo gut, wenn es nochmal aufgewärmt wurde. Ein ungeschälter, klein geschnittener Apfel mit im Sauerkraut gekocht, macht es noch leckerer.