Rohe Kartoffeln...giftig wenn man diese roh isst?
Hey,
vorhin kam es bei meiner Familie ins Gespräch ob Kartoffeln roh nun giftig sind oder nicht.
Soweit ich mich nur erinnern konnte, haben wir mal in Geschichte das Thema aus dem Mittelalter durchgenommen, dass viele Familien die Kartoffelbauten hatten, an einer Lebensmittelvergiftung gestorben sind, nur weil sie die Kartoffeln **roh ** gegessen haben.
Nur jetz ist meine Frage: War es damals eine Art Pest, oder halt gefährliche Bakterien, die sich auf die Rohen Kartoffeln gesetzt haben, oder sind Kartoffeln tatsächlich früher und vielleicht heute immer noch giftig wenn sie Roh sind?
Mir ist schon klar, dass es früher nun auch viel mehr Anfälle auf Krankheiten gab als heute die zum Tod führten und heute unser Imunsystem viel stärker ist als früher....
Aber sind Kartoffeln heute auch noch giftig, wenn man sie Roh isst oder Variiert es hierbei auf Kartoffelsorte und Haltung?
denn jeder sagt mir hier was anderes, selbst das Internet kann mir nicht helfen...
Danke für eure Antworten :D
16 Antworten
Google sprach: rohe Kartoffeln enthalten giftiges Solanin, das erst mit dem Kochen gelöst wird.
In einer normalen rohen Kartoffel ist allerdings wenig Solanin enthalten, und erst der Verzehr von ca. 500 g ist bedenklich.
Allerdings können STELLENWEISE (Keime, Schalen, grüne Stellen) so hohe Konzentrationen vorkommen, daß schon eine rohe Kartoffel Dich ernsthaft gefährden kann. Magenbeschwerden, Darmentzündungen, Gliederschmerzen, Übelkeit, Brechreiz, Nierenreizungen, bzw. Entzündungen, Durchfall, und in schlimmen Fällen eine Auflösung der roten Blutkörperchen, Störungen der Kreislauf- und Atemtätigkeit sowie Schädigungen des zentralen Nervenssystems (Krämpfe, Lähmungen)können die Folgen sein.
500g sind normalerweise vollkommen problemlos - um in den Bereich ein Vergiftung zu kommen braucht es mehrere Kilogramm.
Bei der Zubereitung geht je nach dem überhaupt kein Solanin verloren - dieses ist hitzstabil und nicht wasserlöslich - es geht nur bei bestimmten Zubereitungsarten ein Teil des Solanins in das Kochwasser über. In einer Grillkartoffel ist roh wie gekocht genau gleich viel Solanin drin.
Allerdings ist die nicht aufgeschlossene Stärke in den rohen Kartoffel schlechter verdau- und bioverfügbar.
Das gilt alles nur für moderne Kartoffeln - die alten Sorten haben teilweise wesentlich mehr Solanin enthalten und sollten deshalb auch nicht mit Schale verzehrt werden.
Soweit ich mich nur erinnern konnte, haben wir mal in Geschichte das Thema aus dem Mittelalter durchgenommen, dass viele Familien die Kartoffelbauten hatten, an einer Lebensmittelvergiftung gestorben sind, nur weil sie die Kartoffeln **roh ** gegessen haben.
Die Kartoffel kam überhaupt erst im 16 Jhd. nach Europa und wurde erst im 17/18 Jhd. als Nahrungspflanze verwendet - vorher war sie nur Zierpflanze. Also nix mit Mittelalter...
Früher war der Solaningehalt der Kartoffeln wesentlich höher - es gab durchaus Vergiftungen - allerdings selten tödlich und unabhängig von der Zubereitungsart. Die meisten Vergiftungen gab es aber durch den Verzehr anderer Pflanzenteile.
in maßen ist das kein problem, siehe link
http://www.helpster.de/kartoffeln-roh-essen-das-sollten-sie-beachten_94510
Das kann wie auch andere Gemüsesorten wie Karotten schädlich sein. Das würde ich roh nicht essen, damit habe ich mir auch schon einmal den Magen verdorben. Die Keime werden beim Kochen abgetötet und das muss sein.
nur das grüne der Kartoffel ist giftig...!! und das findest online
Mann kann Kartoffeln und natürlich auch Karotten selbstverständlich auch roh essen. Bei Karotten ist das auch sehr üblich.