Muffins werden matschig, was tun?
Ich backe sehr selten, also habe ich nicht so viel Ahnung von der ganzen Materie. In den letzen Wochen habe ich zweimal Muffins gebacken (Schoko und Zitrone). Nach dem Backen hab ich die Muffins ca. 2 Stunden abkühlen lassen, dann in eine Tupperbox gepackt und gestapelt, wobei ich immer eine Lage Butterbrotpapier dazwischen gelegt habe. Als ich mir nach 1 oder 2 Tagen einen Muffin nehmen wollte, hatte sich immer eine matschige Oberfläche gebildet. Gibt es da eine "Geheimzutat", die das verhindert oder muss ich die Muffins länger/ anders trocknen lassen?
3 Antworten
Wahrscheinlich waren sie zu feucht gelagert. Einfach die Dose hin und wieder öffnen, dann sollte das besser sein.
Ok, beim nächsten Mal schau ich mal nach ein Paar Stunden in die Box.
Wenn du dich an die Angaben des Rezeptes gehalten hast, dann liegt es sehr wahrscheinlich an der Lagerung, Deckel gerne mal öffnen und stehen lassen. Lg Octa
Vielleicht länger backen?
Genug Backpulver genommen? Das richtige Verhältnis der Flüssigkeiten für den Teig? Den Teig lange genug geschlagen?
Wenn du einen Zahnstocher in den Muffin steckst (ganz nach unten) während er noch im Ofen bäckt siehst du ob er fertig ist. Wenn am Zahnstocher was hängen bleibt ist er noch zu weich und muss noch backen wenn nichts hängen bleibt ist er fertig. Am besten eignen sich Holzspieße oder Holzzahnstocher
Ach so, jetzt erinnere ich mich daran, dass meine Mutter das früher auch gemacht hat. Danke. :)
Tendenziell sind meine Sachen immer mindestens 5 Minuten länger im Ofen mit dieser Methode, weil nicht jeder Ofen ist gleich und wer weiß was die Schlauberger im Rezept für nen Ofen hatten :)
Also ich hab mich an die Angaben vom Rezept gehalten und beim Backen tendiere ich eher dazu, dass ich nochmal 2 Minuten dazurechne. Woran würde ich denn merken, dass der Teig zu flüssig ist?