Heyho,
mein Ofen ist kaputt und natürlich kauf ich mir irgendwann einen neuen, doch noch nicht jetzt ;) Ich backe ziemlich häufig Pizza mit selbstgemachtem Teig versteht sich. Allerdings wird das irgendwie nicht mehr so richtig, der Teig unten ist immer labrig, bzw. sie fällt auseinander sobald ich sie versuche aus dem Blech zu löffeln ^^ Oben ist sie knusprig braun.
Meine Frage ist wie kriege ich den Pizzaboden so hin, dass die Pizza zumindest nicht mehr auseinander fällt. Mein Ofen hat nur die funktion unter&oberhitze, bzw. oberhitze und grill. Ich habe zwei Backbleche, eins mit gittern und ein normales. Egal welches ich nehme der Pizzateig wird nie was und unter dem Blech herrscht auch bei 250 Grad meist noch Zimmertemperatur -.-
Backpapier nutz ich nur auf dem Gitter, manchmal mach ich Öl unter die Pizza beim normalem backblech, wenn mans richtig macht erhält man so eine Art "Big Pizza", aber nicht mehr seit die Unterhitze defekt ist. Habe auch versucht das blech auf voller Hitze vorzuheizen & erst den gesamten Ofen zu heizen, trotzdem immer noch labriger Teig der zerfällt. Habe gelesen dass man bei only Oberhitze das Blech auf die unterste Schiene legen soll, aber vielleicht klappt das nur mit Kuchen :)
Wäre cool wenn jemand tipps hat wie ich den Teig wieder knusprig oder zumindest nicht zerfallend hinkriege, habe auch schon dran gedacht den Teig von oben vorzuknuspern & dann umzudrehen, wobei das auch schwierig werden würde dadurch, dass der teig unten immer noch labrig ist.. oder halt in der pfanne noch mal anbraten ^^
Freue mich über jede Hilfe, bis ich mir nen neuen Ofen leisten kann dauert es noch ein paar Monate und Pizza mach ich mir fast jede Woche ^^
dann also lieber Tür zu?