marmelade mit gefrorenen früchten
marmelade mit gefrorenen früchten 0 Antworten 7 Besuche wollte heute marmelade machen mit gefrorenen früchten,wie mache ich dass auftauen im topf,oder einfach draußen stehen lassen,muss ich den saft auffangen und mitkochen beim marmelade machen,oder soll ich die abtropfen lassen?
10 Antworten
da du die Früchte für die Marmelade ja sowieso kochen musst, würde ich sie gleich eingefroren in den Topf geben. Sobald sie aufgetaut sind, den Zucker dazugeben und verrühren.
Also wir (www.marmeladen-haus.de) machen das, wenn wir eigene gefrorene Früchte verarbeiten, immer so: Gefrorene Früchte in den Kochtopf (den großen, in dem später die Konfitüre gekocht wird, schichtweise und abwechselnd mit der richtigen Menge Gelierzucker (Früchte vorher also abwiegen und Menge für z.B. 2:1-Zucker ermitteln). So können die Früchte langsam und schonend aufrauen und sich zutgleich schon ganz hervorragend mit dem Zucker verbinden. Ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehenlassen, bis das Ganze gut an-/aufgetaut ist. Dann ab auf den Herd und ganz normal Konfitüre kochen (also zum Sprudeln bringen, 3-4 Minuten kochen lassen, ggf. mit dem Pürierstab ein wenig hinein, ab in die Gläser).
Wie das Gefriergut auftaut, ist egal, Saft mitverwenden. Saft und Früchte zusammen in ein Litermaß schütten und ca. 3/4 l in einen Topf geben und mit Gelierzucker 4 Minuten aufkochen. Gelingt immer und schmeckt prima. Man kann die Früchte und den Saft mit den Pürrierstab auch matschern und davon 3/4 Liter abmessen und so verwenden, da hat man nicht so große Früchte in der Marmelade.
ich würde sie stehen und auftauen lassen. der saft der dabei abfällt koch mal am besten mit. Um marmelade zu machen brauchst du die :)
das kansnt du machen wie du willst. nach draussen stellen dürfte lange dauern wenn sie noch gefroren sind