Kassler zubereiten - aber wie?

10 Antworten

Kassler in Topf geben mit Wasser (vorher erhitzen) und mit knochen zart kochen. Danach einen Tag ziehen lassen. Zur Zubereitung aufwärmen. Am Zubreitungstag Sauerkraut getrennt vom Kassler zubereiten und gegebenfalls mit Schweineschmalz würzen. Dazu Brot oder Kartoffeln.

Also ich würde Kassler und Sauerkraut getrennt zubereiten. Das Kassler in einen Kessel geben mit Wasser zart kochen (den knochen dran lassen). Danach zirka einen Tag ziehen lassen und warm machen.Das Sauerkaut wie üblich zB mit Schweineschmalz zubereiten. Dazu Brot oder Kartoffeln.

Du kannst leicht anbraten und auf Kraut legen

Oder Anbraten eine Sauce machen

Oder die Scheiben gut ins Kraut packen und mit diesem ca.15- 20 min. garen.

Mmmh lecker beim Gedanken, doch ist es sicher schon 20 Jahre her das es bei mir auf dem Teller lag...

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Schweinefilet am Stück im Ofen zubereiten

Hi Leute,

also folgendes, ich möchte heute Abend mit meiner Mum Schweinefilt (am Stück) zubereiten, dazu soll es Kartoffeln und Sauerkraut geben (nach dem ganzen süßkram wollen wir was richtig herzhaftes ^^)

Nur haben wir beide noch nie ein Schweinifilet am Stück zubereitet, meine Mum wollte es ähnlich wie bei Kassler machen, wobei sie das Fleisch immer nach dem anbraten mit ins Sauerkraut gibt, und es darin eine weile "mitkochen" lässt.

Nun frage ich mich ob das eine gute Idee ist, denn Kassler ist ja schon vorgegahrt (gepökelt und geräuchert) und auch fettiger als Filet, habe sorge das das Filet entweder trocken wird, oder nur noch nach Sauerkraut schmeckt, da ich denke das der Sauerkrautsaft in ungeräuchertes Fleisch eher eindringt als in Kassler...

Ich habe jetzt über eine Stunde gesucht, aber nichts gefunden was dem Vorhaben meiner Mum entspricht...

Also habe ich nach Rezepten zur zubereitung von Filet am Stück gesucht... Das Problem ist das ich 1000 verchiedene Angaben finde wie man es zubereiten soll, und alle sagen es sei "das perfekte Rezept für zartes saftiges Filet"

3-5 min Scharf in der Pfanne von allen Seiten anbraten ist bei allen gleich, aber dann fingen die Unterschiede an:

im Ofen
- in Alufolie garen
- im Bräter garen
- auf einem Teller garen

Die Temperatur- und Zeitangaben gingen von:
5-10min bei 75° bis hin zu 90min bei 180°...

Ich will weder das es trocken wird, noch das es zu rosa ist, wir mögen unser Fleisch lieber "gut durch" (womit jetzt ber keine Schuhsohle gemeint ist! Es soll schon zart bleiben)

Nun bin ich total verunsichert und hab echt keine Ahnung wie wir das heute Abend machen sollen -.-

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