Gutes, bewährtes Rezept für Serbische Bohnensuppe?
Ich würde gerne mal Serbische Bohnensuppe kochen. Auf Google bekomme ich so viel verschiedene Rezeptvorschläge dass ich hier mal fragen wollte, ob jemand ein bewährtes Rezept hat für diese Art von Suppe? Freue mich über Antworten! :-)
3 Antworten
Kräftige serbische Bohnensuppe -schmeckt sehr gut und ist einfach nachzukochen:
Mein liebstes Rezept:
Bohnensuppe auf Serbische Art
Zutaten für 4-6 Personen
500 g Weiße Bohnen oder eine entsprechende Menge Dosenbohnen
1 Zwiebel
300 g geräucherten Schweinebauch (Wammerl)
3 Karotten
1 Petersilienwurzel (kann auch entfallen) oder 1/2 Stange Stangensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 EL edelsüßer Paprika
Salz
100 g geräucherte Wurst, z.B. Debreziner
Zubereitung
Bei Verwendung von Trockenbohnen: 500 g Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag mit frischen Wasser bedeckt aufsetzen, eine halbierte Zwiebel dazugeben, die Bohnen zum Kochen bringen und ca. 2-3 Stunden leise sprudelnd garen lassen. Danach die Zwiebelhälften entfernen.
Bei Dosenbohnen auch die Flüssigkeit mit verwenden.
1 1/2 Stunden vor dem Essenstermin von 300 g geräuchertem Schweinebauch die Schwarte wegschneiden und in Würfel schneiden. Karotten und Petersilienwurzel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen klein schneiden.
1 Zwiebel und 2 Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Speck in 4 EL Olivenöl andünsten, aber nicht braun werden lassen. Knoblauch, Karotten, Petersilienwurzel (Stangensellerie) und Kartoffeln zugeben und einige Minuten mitrösten.
Mit 1 EL Paprikapulver überstäuben und unter ständigem Rühren einige Minuten dünsten, der Paprika darf aber nicht anbraten, weil er sonst bitter wird.
Mit etwas Brühe nach Belieben angießen und ca. 1 Stunde leise kochen lassen.
Bohnen und Gemüse zusammengießen, die in Scheibchen geschnittene Wurst hinzufügen, alles noch mal kräftig durchkochen und erst am Schluß mit Salz abschmecken.
Bei der Verwendung von Dosenbohnen diese auch erst am Schluß zugeben und ca. 10 Minuten mitkochen lassen.
Das ist ein tolles, sehr ausführliches Rezept. Danke Dir! :-)
Hier ist das Originalrezept für Serbische Bohnensuppe (pasulj). Der Typ ist der Hammer und kocht sowieso die besten Balkangerichte!
LG Jenny
Danke. Welche Art von Wurst nimmt man am besten dafür?