Griffiges / doppel-griffiges Mehl herstellen?
Hallo !
Ich möchte gern "richtige" Knödel machen . Dazu soll ich griffiges/ doppelgriffiges Mehl verwenden . Solch grobes Mehl gibt es hier ( Ausland ) aber nicht zu kaufen . Kann mir jemand einen Rat geben , wie ich so etwas selbst herstellen kann ?
1 Antwort
Mitunter bekommst Du das gesuchte Mehl doch irgendwo im Ausland, einfach unter anderer Bezeichnung. Knödelmehl ist Weichweizengriess, der fein gemahlen ist (Korngrösse 300–475 µm).
Griffiges Mehl wird oft als "Spätzlemehl" (oder "Instantmehl") verkauft, sehr griffiges (oder doppelgriffiges) Mehl wird als "Dunst" bezeichnet (Quelle: www.adler-muehle.de).
Erhältst Du zwar keinen feinen Griess, jedoch groben Griess, könntest Du letzteren selber z.B. mit einer Kaffemahlmaschine zu einem feinen Pulver mahlen, das dann dem Knödelmehl entsprechen würde.
Falls Du das Land bekanntgeben willst, in welchem Du Dich aufhältst, könnte ich noch etwas suchen, und würde vielleicht ein passendes Mehl im Netz finden.