Glucose erhitzen
Also wir ham in der Schule Glucose erhitzt und so, hab eig alles verstanden und HA gemacht, dies hier ist KEINE HA nur mal so. Mich interessiert nur wieso unser Lehrer meint wir müssen den langsam erhitzen? Wieso kann man das nicht schnell? Oder was würde passieren?
1 Antwort
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Beim langsamen Erhitzen karamellisiert die Glucose, bei schnellem Erhitzen verkohlt und verbrennt sie. Ersteres ist eine Art Polymerisation unter Abgabe von Wasser, letzteres eine Wasser- und CO2-Abspaltung.