gibt es ein ähnliches material wie gelatine?
ist es möglich eine konsestenz wie gelatine durchein anderes mittel zu erschaffen? die ganzen veggie fruchtgummis haben eine andere konsestenz und sind eher weich statt gummiartig.
1 Antwort
Mir ist kein Hydrokolloid bekannt, das eine vergleichbare Konsistenz wie Gelatine ergibt. Sorry, das gibt es leider nicht.
In den Fruchtgummis ist in der Regel Pektin aus Citrusfrüchten enthalten, das muß von Natur aus nicht so viel leisten wie die tierische Variante.
Hydrokolloide gibt es für jeden Zweck. Carragene und Alginate werden aus Meeresalgen gewonnnen, auch dort ist ein vergleichbarer natürlicher Zweck nicht vorgesehen.