Garzeit Unterschied: Hähnchenkeule zu Entenkeule?
Hallo ich will morgen zum Mittagessen 6 Entenkeulen und 2 Entenbrüste auf den Tisch bringen.
Ich hatte mir gedacht das Geflügel mit Hähnchenwürzsalz zu würzen, kurz anzubraten und dann alles auf dem tieferen Backblech backen zu lassen. Genau so mache ich es immer mit Hähnchenkeulen - und diese sind meistens nach 50 - 60 Minuten innen schön weich und außen super knusprig.
Frage: Wielange dauert das mit Entenkeulen bzw. Entenbrust? Länger?
Trocknet das Fleisch dabei sehr aus? Soll ich lieber mit weniger Temperatur, aber dafür länger backen?
Danke für eure Tipps. Und ein frohes Fest...
2 Antworten
Hänchen und Ente haben ähnliches Fleisch daher können sich die Garzeiten um 1 - 2 min verlängern!
1 bis 2 Minuten machen ja wahnsinnig viel aus.... bestenfalls bei Höchsttemperatur unter dem Grill.
Soweit ich weiß, isst man (ich nicht!) EntenBRUST immer rosa, da sie sonst trocken wird. Auf der Haut in einer Pfanne ohne Fett anbraten und dann bei 80 ° in den Backofen. Keulen vertragen mehr Hitze und auch längere Garzeiten, da es dunkleres Fleisch ist, und nicht so trocken wird. Die kann man genau wie Hähnchenkeulen zubereiten. Wenn sich das Gelenk leicht biegen lässt, sind die gar.