Frischer Brokkoli gummiartig warum?
Ich habe gestern einen frischen Broccoli von einem sehr guten Gemüsehändler gekauft und der ist etwas weich, bzw. gummiartig. Ansonsten sieht er aber super aus und die Schnittstelle sieht auch ganz frisch aus. Weiß jemand, woran das liegt? Ich dachte immer früher, dass das vielleicht bei älteren vorkommt, aber dieser hier scheint mir wirklich ganz frisch zu sein.
2 Antworten
Kann bei der Hitze vorkommen durch Verdunstung. Leg ihn für einige Zeit (20-60 Minuten) in Eiswasser, dann sollte er wieder knackig sein.
Zu spät, er landet gleich im Topf 😅 aber beim nächsten Mal mache ich das.
Wenn er gummiartig ist, dann ist er zwar ohne Probleme essbar, aber halt eben doch nicht mehr so ganz frisch oder einfach falsch gelagert.