Fettarme Alternative zu Bechamelsauce?

2 Antworten

Du kannst Milch mit Stärke binden und auf diese Weise eine Käsesc herstellen. Ist die gängige Alt, da die Verbindung von Mehl und Butter besonders schlecht für Hüfte ist

Um den Geschmack nicht zu verderben, muss leider schon etwas Fett mit an die Roux (Mehlschwitze). Nehme Halbfettbutter, Mehl und Magermilch.

Leider ist es so dass Fett ein Geschmacksträger ist und das macht nunmal die Speisen etwas schwerer.

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