Emulgatoren?
Hey ihr Lieben, kann mir einer erklären, warum Emulgatoren bevorzugt in der kontinuierlichen Phase gelöst wird. Hat dies eventuell Einfluss auf die Stabilität Hinsicht des vorhandenen/ nicht vorhandenen Gibbs Maragoni Effekt?
danke schonmal !
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie, Chemie
Ich würde mal behaupten, das hängt in ersten Linie von der Struktur des Emulgators und der Natur der Phase ab. Denn ein Emulgator mit einem großen polaren Strukturteil wird sich wohl kaum bevorzugt in Hexan als kontinuierliche Phase lösen.
Effekte wie Marangoni dürften da zweitrangig sein.
Einfluss [...] Gibbs Maragoni Effekt?
Denke schon, ja. Besserer Kontakt an der Phasengrenze/ bessere Stabilität des Systems.
Gilt nicht außerdem die Bancroft-Regel in dem Zusammenhang?