Eine chemische Antwort wäre hilfreich :) Warum schäumt es beim Kochen von Rhabarber heftig?
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie
Da sind bestimmt Makromoleküle dafür verantwortlich. Ich würde auf Proteine tippen.
Da GF täglich schlimmer wird, überlege ich mir einen Streik.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Chemiestudium mit Diss über Quantenchemie und Thermodynamik
Aufgrund von den reichlich enthaltenen Kohlenhydraten im Rhabarber.Wenn du diese erhitzt (z.B. Stärke oder Glucose) , dann bildet sich immer eine Schaumdecke.(Lass mal in einer Reaktionsgleichung Stärke mit Wasser reagieren)
