Cumin u Kurkuma: sind es die gleichen Gewürze?
3 Antworten
Es sind zwei verschiedene Gewürze. Beide sind im Orient und vor allem in Indien in Gebrauch, Curcuma auch in Südostasien.
Kumin heißt auch Kreuzkümmel, und er sieht ziemlich wie Kümmel aus. Der Geschmack ist aber ganz anders und verstärkt (und verändert) sich beim Rösten. Currypulver lebt ziemlich vom Kreuzkümmelgeschmack.
Curcuma heißt auch Gelbwurz. Die Pflanze ist mit Ingwer verwandt, aber der Wurzelstock schmeckt anders und ist intensiv orange (trocken gelb) gefärbt. Anders als die meisten Gewürze wird Curcuma gepulvert verkauft (das Zeug ist so hart daß man es kaum mahlen kann), und es verliert beim Lagern rasch seinen Geschmack. Die gelbe Farbe von Currypulver kommt von Curcuma.
Siehe hier für mehr Information:
http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Curc_lon.html
Nein.
Cumin oder Kumin ist Kreuzkümmel.
Kurkuma ist ein gelber Ingwer.
Nein, Cumin ist Kreuzkümmel, der einen deutlich intensiveren Geschmack hat als Kurkuma, der wiederum in erster Linie färbt.