cordon bleu fleisch rosa normal?

hab mir semmel mit cordon bleu im supermarkt gekauft , rundherum sitzt ja eigentlich gut durchgebraten aus also die brösel , schon fast zu sehr . doch drinnen finde ich dass das fleisch rosa aussieht . zwar nicht stark rosa , aber schon etwas.
Ist des normal oder sollte ichs lieber nicht essen

Answer 1

[Olaf2205]

Cordon Bleu besteht aus Fleisch (Geflügel oder Schwein), Käse und Kochschinken. Ich gehe davon aus, dass das Nitritpökelsalz des Kochschinkens zu einer Umrötung des ungepökelten Fleisches führt. Das erklärt auch, warum die Rötung um den Schinken herum passiert. Das Nitritpökelsalz reagiert mit dem Hämoglobin und die Farbe wird dadurch hitzestabil.

Answer 2

[Curasanus]

Besonders Schweinefleisch (und Geflügel) sollte immer durchgegart werden. Eigentlich aus gesundheitlichen Gründen jedes Fleisch, auch Rindfleisch

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung

Answer 3

[Rosswurscht]

Ein Bild wäre hilfreich. Aber die Dinger sind in der Regel frittiert und gar.