Braunes Lachfilet essbar?
Hallo ich habe eine Packung tiefgefrorener Lachfiletstückchen aufgemacht. Es sind 2 Stücke einzeln vakuumverpackt gewesen. Eins sieht normal aus mit einem rötlichen Farbton. Das andere Stück ist ziemlich braun. So etwas sehe ich das erste mal, ich kenne nur die roten Lachfilets. Kann man das braune Stück essen? Oder ist das vergammelt?
Ich hänge mal ein Bild dran, dann seht ihr was ich meine.
PS: Es handelt sich übrigens um Wildlachs, Keine Ahnung ob es einen Unterschied zum nicht-Wildlachs gibt. Wollte es nur erwähnt haben.
1 Antwort
Wenn es normal riecht ist es auch gut. Die rote Farbe beim Lachs hängt von der Nahrung ab (Farbstoff aus kleinen Krebsen). Wenn ein Lachs keine Carotinoide zu sich nimmt, dann wird er auch nicht rot! Kulturlachs wird sogar künstlich eingefärbt (indem man ihm die Carotinoide ins Futter mischt), insofern ist dessen knallrote Farbe eigentlich der verkehrte Maßstab...