Mein erstes Mal... Tscholent
300g Bohnen
2 EL Fett
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Pfund bis 1kg Huhn oder Rind
1 EL Salz
1 EL Paprika
1 EL schw Pfeffer
2 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
2 EL Honig
Rezept:Bohnen 12-24 std einweichen, Fleisch zufügen. Danach das Wasser entsorgen, Bohnen im Sieb abspülen.
Fett in Topf
gewürfelte Zwiebeln goldgelb anbraten
Fleisch in Topf zufügen
Wenn Fleisch braun (grau):
Bohnen zufügen
Wasser drüber, fingerbreit über Masse, abgdeckt aufkochen
Zufügen:
Nach einer Stunde
5 Eier (mit Schale) und 6 geschaelte mundgerechte Kartoffeln und 5 Karotten (Scheibchen) dazugeben, Wasser entspr. auffüllen
.
Zufügen:
1 TL Schwarzen Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Paprkia
1 EL Honig
.
3 Std bei niedriger Hitze Köcheln lassen
oder Topf mittig auf Schabbesplatte setzen.
Nach 3 Std Eier schälen und halbieren, wieder in Topf.
Bete’avon (hebräisch: Guten Appetit)
Man kann den Topf auch bis zum Abend des nächsten Tages auf der Schabbatplatte stehen lassen. Der Inhalt schmeckt am nächsten Tag sogar noch etwas besser.
1 Antwort
Von einem Freund meines Vaters bekam ich folgendes Kochbuch geschenkt:
(ISBN 3-89836-228-0)
Dieses Kochbuch hatte ich mir dann später selbst gekauft:
(ISBN 3-8290-4799-1)
Tscholent habe ich schon relativ oft selbst gekocht, meist wenn ich für ein größeres Fest viele Leute bekochen sollte. Mein damaliger Partner war von Beruf Koch und wir haben es manchmal in seinem Betrieb in Töpfen mit etwa 40 l gekocht, mit Erlaubnis seines Chefs natürlich. (So große Backrohre hat man normalerweise in einer normalen Küche nicht!)
שָׁלוֹם
Meinst Du die Gelatine bei der Apfelsahnecreme?
Das ist selbstverständlich ein böses Foul!
Man nimmt eben besser eine rein pflanzliche Alternative, das gibt es doch auch. (=> Agar-Agar!)
Ist super das Buch, hatte es mal selber.
Nur ein Fehler darin enthalten. Ich glaube, letztes oder vorletztes Rezept. Da wird Fleischiges und milchiges im Rezept genannt. Weiß aber nicht mehr, welche Auflage das Buch war. Vielleicht, sie haben es vor einer neuen Auflage ausgebessert.