LINSENSUPPE
2 Knoblauchzehen, eine Zwiebel und eine Karotte würfeln und in Olivenöl anschmoren. Einen Becher verlesene und gründlich gewaschene rote Linsen dazu geben, etwas schmoren und in etwa eineinhalb Liter Gemüsebrühe solange köcheln, bis die Linsen weich sind. Mit einem gestrichenen EL Cumin, etwas Paprika, Chili und Sumach würzen. Bitte nicht pürieren.
Anschließend mit Zitronensaft abschmecken , ggf. salzen und mit Minze garnieren. Wenn man mag, kann man auch Tomatenmark oder Ajvar dazugeben. Dazu passt warmes, geröstetes Brot.
1 Antwort
Klingt interessant. Cumin in Linsensuppe? Werde ich mal ausprobieren.
Meine Linsensuppe (wie von Mutti): Gewürfelten durchwachsenen Speck anbraten, Zwiebeln dazugeben, dann Knoblauch. Dünsten lassen. Währenddessen Lauch, Möhren und Sellerie schnippeln und dazugeben. Mit Wasser aufgießen und kochen lassen. Mit Pfeffer Salz, Basilikum, Mayoran, Loorbeerblatt würzen. Wenn das Gemüse fast gar ist, kleingewürfelte Kartoffeln eine Cabanossi und die roten Linsen dazugeben. Weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis alles gar aber nicht verkocht ist. Zum Schluss Senf und etwas Essig unterrühren.
Das ist deftig und sättigend. Eine Beilage braucht es nicht.