Wieso gibt man die Sozialhilfe teilweise nicht als Gutschein?

Ein ziemlicher bürokratischer Aufwand um Leute ungerechtfertigt zu bevormunden,

deswegen macht man das nur bei bestimmten Ausnahmen, beispielsweise bei Asylbewerbern mit unklarem Status (zumindest früher war das so) oder bei einmaligen, zweckgebundenen Leistungen.

weil man die Leute nicht bevormunden möchte

Damit auch diejenigen, welche Hilfe brauchen selber über ihren Konsum entscheiden können.

Weil dafür eine aufwendige Infrastruktur eingerichtet, betrieben und unterhalten werden müsste.

Sozialhilfe ist nicht zweckgebunden. Wer lieber raucht als was zu essen, darf das tun.

Weil das die Würde des Menschen antastet und damit würde man gegen das Grundgesetz verstoßen.