Wie lange ist roher geräucherter Schinken haltbar?
also nach den gesetzlichen Bestimmungen. Gesalzen, geräuchert, eingeschweißt, dann wie lange?
Bitte mit link, falls jemand was weiß. Ich habe im Internet nichts gefunden, leider.
1 Antwort
Man kann grundsätzlich solch einen Schinken in der Gefriertruhe bei mind. -18 Grad ca. 1 Jahr aufheben, nach dem Auftauen sollte er aber schnell verzehrt werden.
Ein ganzer Schwarzwälder Schinken bleibt bis zu neun Monaten haltbar, sofern er richtig gelagert wird. Vakuumierte Stücke lagern Sie im Kühlschrank bei 7 - 16°C. Sofern ganze Schinken oder Teilstücke ausgepackt sind, sollten sie hängend in einem kühlen und trockenem Raum - am besten in einem Leinenbeutel - aufbewahrt werden. Bereits geschnittener vakuumierter Schinken sollte bei 7 - 12°C gekühlt werden. Reste von Schwarzwälder Schinken Tranchen werden am besten locker in Pergamentpapier gehüllt und möglichst bald verzehrt. Wichtig: Schwarzwälder Schinken nicht neben Lebensmittel mit starkem Eigengeruch oder in die Sonne legen.