Gummi gerissen, was nun?

Die Dichtung ist ja nicht weg, nur an einer Stelle eingerissen. Du solltest zeitnahe eine neue besorgen, kannst aber den Backofen bis dahin weiter nutzen. Es kann passieren, dass z. B. statt der benötigten 200°C nur 190°C erreicht werden, weil ein Teil der Hitze entweicht. Plane das beim Backen/Braten ein und verlängere ggf. die Zubereitungszeit um einige Minuten.

Der backt sicher nicht mehr richtig. An der Stelle kommt dann kalte Luft rein und das kannst du dann vergessen. Wenn die Dichtung nicht notwendig wäre dann wäre sie auch gar nicht da