Geschmolzene Butter schlecht?
Hallo, ich habe gerade butter geschmolzen. Diese habe ich gestern Nachmittag vergessen wieder in den Kühlschrank zu tun und habe beschlossen sie trotzdem einmal einzuschmelzen (sie war schon etwas weich) und jetzt hat sich ein weißee Niederschlag oder ähnliches gebilded. Oder eine Art weiße Flüssigkeit. Ist das normal? Soll ich es wegschmeißen?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen
Butter besteht zu 80% aus Fett. Der Rest ist Wasser, Eiweiß und Mineralien/Vitamine.
Wenn du Butter schmilzt und dann wieder erstarren lässt, haben sich die Bestandteile voneinander getrennt- Schule: Emulsion.
Ja, das ist normal, nicht schädlich und schlecht ist die Butter deswegen auch nicht.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule