Kann ich Hefeteig auch den ganzen Tag gehen lassen?

gefragt von am 21.11.2007 um 12:10 Uhr

ich habe heute abend gäste und will ihnen einen zwiebelkuchen machen. ich muss jedoch gleich weg und bin leider jobmäßig unterwegs bis kurz bevor meine gäste kommen. jetzt frage ich mich, ob ich den hefeteig für den kuchen nicht jetzt schon einmal machen und bis heute abend gehen lassen kann. geht das? oder ist der teig bis heute abend ruiniert?

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beantwortet von am 21. November 2007 12:27

Kein Problem. Mein Brotteig ist gestern eine ganze Nacht und den Arbeitstag dazu gegangen. Einmal noch gut durchkneten, in Form/auf's Blech bringen, noch etwas gehen lassen - und alles wird gut!

beantwortet von am 22. November 2007 12:02

Wichtig ist nur das der Teig kalt gestellt wird, sonst gährt er. Wenn Du den Teig dann verarbeiten möchstest, musst Du ihn vorher nochmals gut durchkneten bzw. aufschlagen. Na dann gutes gelingen!

beantwortet von am 29. April 2008 17:55

Wenn er unbedingt den ganzen Tag gehen will, dann lass ihm die Freude.

beantwortet von am 21. November 2007 12:26

du kannst ihn ruhig schonn machen und dann kalt stellen. Damit wird das gehen weitestgehend verhindert. Jedoch am abend muss er dann viel länger gehen. (bestimmt über 2h) Den ganzen tag würd ichs nicht machen. Die HEfe geht kaputt dabei/verliert die Kraft.