Die "Alpenmilchschokoladen" der verschiedenen Hersteller und Supermarkt-Eigenmarken wurden geschmacklich an Milka modelliert: süß, cremig, Vanillin und Haselnussmark. Insofern sollten sie alle sehr ähnlich schmecken. Vergleiche dazu auch die diversen Tests auf Chclt.net.

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Erstmal bedeutet "Alpenmilch" nur, dass die Milch aus der Alpenregion stammt. Geschmacklich macht das überhaupt keinen Unterschied, insbesondere bei den Prozessstufen, die die Milch noch zur Trocknung usw. durchläuft. In der Realtität aber wird den gängigen "Alpenmilchschokoladen" Haselnussmark beigegeben - und das, gemeinsam mit Vanillin, schmeckt dann nach "Milka" oder der Ritter Sport "Alpenmilch". Genaueres z.B. hier weiterlesen http://de.chclt.net/?s=alpenmilch&submit=Los

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Kuvertüre ist Schokolade; nicht mit Convenience-Produkten ("Glasur") verwechseln. Hier etwas mehr Hintergrund und Tipps von einem Profi ... und in jedem Fall nicht das Temperieren vergessen, wenn die Schokolade nicht sofort an die Finger schmieren soll. :)

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Auf jeden Fall, wird im Zweifel nur besser. Achtung: Kuvertüre sind NICHT diese billigen Kuchenglasuren, die schmecken einfach nur furchtbar. Hier ein paar Tipps von einem ausgewiesenen Schokoladenprofi http://de.chclt.net/schokolade-kuverture-temperieren/ - gilt für Kuvertüre wie Tafelschokolade.

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Sieh Dir diese Liste durch http://de.chclt.net/beste-schokolade/ - Bestenliste, neutral von Experten verkostet. Domori aus Italien gewinnt, nicht ganz billig, aber das war auch nicht Dein Auftrag!

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Darüber gibt es seit jeher keinen Konsens ... lies mal hier http://de.chclt.net/schokolade-und-gesundheit/ da hat ein Experte das einmal zusammengefasst, auch mit den etwas esoterischeren Argumenten. Fazit: regelmäßig essen ist okay, aber "Schokolade ist in erster Linie eben nicht Medikament, sondern ein Genussmittel."

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Das ist völlig überholt. Zwar gibt es üble Produkte aus den USA (wie Hershey's), aber auch Deutschland hat seine Sünden zwischen 39 und 99 Cent die Tafel. In letzter Zeit ist eine sehr aktive, sehr hochwertige Szene in den USA aktiv geworden. Hier http://de.chclt.net/tag/amerikanische-schokolade/ findest Du beispielsweise ein paar Rezensionen neuerer Hersteller.

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Nicht Kuvertüre mit Convenience-Schokolade oder "Kuchenglasur" verwechseln, und bloß nichts mit minderwertigem Palmfett kaufen! Kuvertüre ist Schokolade, nur in anderer Darreichungsform. Richtige Kuvertüre musst Du entsprechend auch temperieren, und Du kannst normale Schokolade gut verwenden - hier wie's geht (die einfache Methode ganz unten) http://de.chclt.net/schokolade-kuverture-temperieren/

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Die umfangreichste Datenbank inklusive geschmacklicher Bewertungen findest Du hier, ich habe schon einmal vorgefiltert (Milchschokoladen, laktosefrei, nach Note): http://de.chclt.net/schokoladen/?marke&sorte=9&kkmin=0&kkmax=100&herkunftsland&laktosefrei=1&finden=Finden&sortby=pdsc - mit ziemlichem Abstand Zotter aus Österreich

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