Hallo, Liesbeth,

Deine Frage ist nicht ganz klar:

Milch enthält ca. 4,5% Lactose, damit ca. 2,3 % gebundene Glucose (Lactose ist ja ein Disaccharid (aus 2 Zucker-Bausteinen bestehend) aus Glucose und Galactose. Damit wäre der Gehalt 24 g (gebundene) Glucose/L. Die solltest Du in 'Lactose-freier' Milch auch finden (da diese mit Lactase behandelt wurde) und mit 'Fehling' nachweisen können.

In normaler Milch sind die Gehalte freier Glucose gering, Bestimmungsmöglichkeiten wären ggf. enzymatisch möglich oder mittels HPLC-ELSD oder HPAEC-PAD.

Viele Grüße,
Folkie

Moin, Malcolm,

die Aluschale solltest Du mit dem Hähnchen weder in die Mikrowelle noch in den Ofen geben. Sollte die Schale beschichtet sein, ist sie wahrscheinlich nich temperaturbeständig (bis 180°C), ist sie unbeschichtet, wird durch den Salzgehalt der Würze das Aluminium zum Teil aufgelöst und Du verzehrst es zumindest teilweise mit (siehe https://www.bfr.bund.de/cm/343/unbeschichtete-aluminium-menueschalen-erste-forschungsergebnisse-zeigen-hohe-freisetzung-von-aluminiumionen.pdf).

Also packe Dein Hähnchen auf einen passenden Teller (oder auf Backpapier) und stelle diesen in den Ofen,

guten Appetit!

Hallo, Jenny,

überschüssige Säure im Magen und die säure- oder basenbildende Verstoffwechselung von Nährstoffen in unserem Körper sind 2 völlig verschiedene Dinge: Wie BerwinEnzemann schreibt werden Proteine im menschlichen Organismus unter Säurebildung abgebaut, was so für Milchprotein gilt, allerdings auch für pflanzliche Eiweiße wie Sojaprotein. Somit wäre eine eiweißarme Ernährung mit viel Obst und Gemüse eher weniger säurebildend. Allerdings geht die Schulmedizin und die Ernährungsforschung davon aus, dass unser Körper diese Säurebildung ohne Probleme ausgleichen kann.

Dies hat jedoch nichts mit dem Säureproblem Deines Magens zu tun: Hier ist es in der tat so, dass Milch einen neutralen pH-Wert hat (also eines der wenigen nicht sauren Lebensmittel ist) und - einfach ausgedrückt - überschüssige Säure binden (puffern) kann. Im Stoffwechsel basenbildende Fruchtsäfte wäre hier genau die falsche Maßnahme, da sie selbst unverstoffwechselt sauer sind und ggf. das Problem im Magen (also außerhalb unseres Stoffwechsels) eher noch vergrößern.

Ob das Trinken von Milch in Deinem Fall ausreichend ist, die Beschwerden zu mindern, kann ich nicht beantworten. Du kannst es probieren, solltest Dich aber mit dem Problem an einen Arzt wenden, insbesondere, wenn das Problem schon seit längerer Zeit besteht. Empfehlungen bei Problemen Magensäure sind kleinere Mahlzeiten, keine Mahlzeiten direkt vor dem Schlafengehen (Vermeiden des Kontaktes der Magensäure mit der Speiseröhre), Reduktion von Lebensmitteln, die ggf. die Magensäureproduktion anregen (Kaffee, Süßigkeiten, Alkoholika), nicht Rauchen ...

Hallo, McAffe,

nein der Fett- (und Muskel-)abbau wird durch das so aromatisierte Wasser nicht unterbrochen.

Nach den Nährwertdaten (USDA Nutrient Data) enthalten 100g Zitrone oder Zitronensaft nur etwa 1g Glucose, 1 g Fructose und 0,5 g Saccharose. Da zum Aromatisieren von ca 1L Wasser weniger als 20g Zitrone gebraucht werden, ist die aufgenommene Menge an Blutzucker wirksamen Substanzen zu gering, um den Stoffwechsel wieder umzustellen.

Hallo, 3Juli3,

Deine Berechnungen sind korrekt!
Es geht aber bei der Low-Carb Diät nicht um eine 'gesunde Ernährungsform', sondern um eine Reduktionsdiät, die nach Erreichen des Diätzieles nicht weitergeführt wird. 
Nach Empfehlungen der DGE sollte 50% des Energiebedarfs in Form von Kohlenhydraten aufgenommen werden. Dies wird bei dieser Diät zum Teil durch Fett ersetzt. Ziel ist anscheinend, durch die geringe Menge an KH einen appetitdämpfenden Effekt zu erzeugen (Abbau von Fetten durch Glucagonüberschuss, Entstehung von Appetit-reduzierenden Ketokörpern). Neu ist diese Reduktionsdiät nicht, ist schon einmal als 'Atkins'-Diät populär gewesen.

Viele Grüße,
Folkie 

Moin, Bubblegum,

Du hast ja schon einige gute Antworten erhalten, z.B. von Hopsfrosch eine sehr ausführliche!

Bist Du sicher, dass Seine Berechnungen richtig sind?

Allein bei 3 Spiegeleiern komme ich schon auf 600 kcal, davon 450 kcal aus Fett (ca. 50g in 3 Spiegeleiern). Damit wären die 25% Fett an der Energieaufnahme schon voll ausgeschöpft (dann fehlen noch Milch, Feta, Bratenfett etc.).

Letztendlich solltest Du nicht über das Sättigungsgefühl hinaus essen, ggf. kannst Du auch eine App für die Nährwertberechnung nutzen (wenn Sie Dir so wichtig ist).

viele Grüße,

Folkie

Hallo, Fufulou,

ist Deine Freundin nun schwerer oder nicht? Deine Frage ist widersprüchlich formuliert. Der Energiebedarf Eurer Körper setzt sich aus dem Grundbedarf, den Bedarf für Aufbau (falls Ihr noch im Wachstum seid) und dem Bedarf für körperliche Leistungen zusammen. Wenn Du intensiv Sport betreibst, hast Du für diese Leistungen auch einen zusätzlichen 'Kalorien'Bedarf. Zur Abschätzung findest Du hier sogar einen 'Energieverbrauchsrechner':

http://www.ernaehrung.de/berechnungen/energieverbrauch-sport.php

Allerdings verbraucht man natürlich nicht nur beim 'Sport', sondern auch bei anderen Betätigungen wie Fahrradfahren etc. Energie,

viele Grüße, Folkie

Die Antwort von Peter war schon im Wesentlichen richtig, ein Aspekt fehlte jedoch, worauf - ich vermute einmal - Dein Lehrer hinaus will: Im Kalorimeter (physikalische Brennwertmessung) werden auch die Aminogruppen der Aminosäuren zu NOx verbrannt (und liefern demzufolge Energie bis zu den Stickoxiden), im menschlichen Stoffwechsel dagegen werden Sie über den Harnstoffcyclus 'nur' zu Harnstoff umgesetzt und dieser über die Niere ausgeschieden. Harnstoff hat aber einen höheren Energiegehalt als NOx, so dass im menschlichen Organismus die 'physikalische' Verbrennungsenergie des Kaloriemeters für Eiweiße nicht ganz erreicht wird.

Hallo, evelynnforever,

Übelkeit von Cyclamat? Eigentlich nicht, eher von der extremen Süße, wenn diese im Tee wirklich so extrem war. Cyclamat wird seit über 50 Jahren als Süßstoff in Lebensmitteln eingesetzt, für einige Lebensmittel gelten Höchstmengen. Neuere Studien konnten einen Verdacht auf eine krebserzeugende Wirkung nicht erhärten. Dies ist aber auch bei einer einmaligen höheren Dosis (wie evt. von Dir beschrieben) äußerst unwahrtscheinlich. Ich sehe also keinen Grund zur Besorgnis (siehe auch http://de.wikipedia.org/wiki/Cyclamat)

Aufgrund der Zutatenliste auf Lebensmitteln, sollte es leicht möglich sein, den Verzehr von Süßstoffen einzuschränken oder ganz zu verzichten. Die europäischen Behörden (z.B EFSA) allerdings sehen im Moment keinen hinreichenden Anlass die Verwendung von Cyclamat weiter einzuschränken.

Viele Grüße, Folkie

Hallo, Svenni,

bei Dir wurde eine Lactoseintoleranz diagnostiziert (von einem Arzt?). Aber anscheinend bist Du nicht nur sehr schlecht, sondern sogar falsch beraten worden, was Du bei Deiner Ernährung zu beachten hast. Deswegen frage ich, ob Du tatsächlich bei einem Arzt warst.

1. Bei der Lactoseintoleranz handelt es sich num einen genetisch bedingten Mangel an dem Enzym Lactase, das den Milchzucker (die Lactose) 'verdaut' (zu Glucose und Galactose 'spaltet'). Du musst also auf den Gehalt an Lactose in Deinen Lebensmitteln achten.
2. Lactose ist generell in Milchprodukten enthalten, ist allerdings in 'gereiften Hartkäsen' (Parmesan, alter Gouda) so gut wie vollständig abgebaut (nicht aber in Frischkäse oder jungem Gouda). Hier helfen Nährwerttabellen zur Orientierung.
3. Allerdings können fertig zubereiteten Lebensmitteln Lactose oder Molkenprodukte zugesetzt sein (Zutatenliste beachten)
4. Die meisten Tabletten (Arzneimittel) bestehen außer dem Wirkstoff aus Lactose, allerdings ist die Menge (300 mg) meist zu gering, um Beschwerden auszulösen.
5. Möchtest Du trotzdem zumindest gelegentlich nicht auf Milchprodukte verzichten, kannst Du vor der Mahlzeit eine Lactasetablette nehmen (ersetzt die Lactase, die Dein Körper nicht mehr ausreichend bildet)
6. Eine Lactoseintoleranz ist nicht mit einer Allergie zu verwechseln, bei der unter Umständen schon ein tausendstel bis zu einem einhunderttausendstel Gramm eines Allergens ausreichen, um bei dem Betroffenen Beschwerden auszulösen. An diese Allergiker richtet sich der Warnhinweis von Knorr, nicht aber an Lactoseintolerante. Wenn Du also Tütensoßen magst, kannst Du diese bedenkenlos verwenden.

Also, bemühe dich noch einmal um eine fundierte Ernährungsberatung und schaue Dich auch im Internet nach entsprechenden foren um, viele Grüße und guten Appetit bei Spaghetti Bolongeser Art, Folkie

Hallo, Lena,

nein, ein Recht dazu haben Sie nicht! Die Frage ist, warum sie unbedingt möchten, dass Du Fleisch isst:

• weil sie befürchten, dass Deine Ernährung sonst unausgewogen wäre?
• weil sie zusätzlichen Aufwand ('extra einfkaufen', 'extra zubereiten') und Kosten befürchten, denn nur die Beilagen (der ansonsten Fleischgerichte) erscheint ihnen 'zu wenig', denn sie wollen anscheinend nicht auf Fleischmahlzeiten verzichten

Wenn Ihre Beweggründe klar werden, könnte man nach einem gemeinsamen Weg suchen. Würdest Du für Dich ggf. zumindest Teile der Mahlzeit selbst kochen und ggf. auch selbst von Deinem Taschengeld einkaufen?

Liebe Grüße, Folkie

Frischkornbrei mit Früchten und Nüssen

Nach DGE liegt für einen Erwachsenen der calciumbedarf bei 1000 - 1200 mg/Tag. Vollmilch enthält etwa 120 mg/100ml. Damit ist Milch sicher ein calciumreiches Lebensmittel, aber es geht bei der Ernährung ja nicht um ein entweder (Milch) oder (Mineralwasser, Gemüse etc.), sondern um die gesamte Mischkost + Getränke. Mineralwässer weisen sehr unterschiedliche Calciumgehalte auf (Etikett beachten) von ca. 50 - 500 mg/L. Auch Gemüse können gute Calciumlieferanten sein (z.b. Broccoli und Spinat mit 85 bzw. 125 mg/100g). Wenn man Milch also nicht besonders mag, kann man seinen Calciumbedarf sicher auch aus anderen Quellen decken, es gibt aber keinen Grund, auf Milch zu verzichten (es sei denn man hat eine Allergie gegen Milchprotein oder eine Lactoseintoleranz). Eine gute Calciumversorgung muss aber durch ausreichende Vitamin D Versorgung unterstützt werden, dieses wird v.a. durch Einwirkung von UV Licht im Unterhautfettgewebe gebildet.

Hallo, NastyAdorable, der Brennwert der verschiedenen Ballaststoffe ist unterschiedlich, je nachdem, ob sie im Dickdarm von den dort ansässigen Bakterien verstoffwechselt werden und aus diesem Stoffwechsel v.a. organische Säuren vom menschlichen Organismus aufgenommen werden können. Im Durchschnitt wird den Ballaststoffen ein Brennwert von** 2 kcal/g** zugewiesen. Dies sind bei einer Aufnahme von ca. 30g Ballaststoffen pro Tag (was deutlich über dem Durchschnitt läge) 60 kcal. Dies fällt bei einer Gesamtenergieaufnahme von ca. 2000 kcal/Tag kaum ins Gewicht (3%).

Hallo, Playboy321,

nach den heftigen Reaktionen habe ich einmal gesucht, was die 'Ernährungswissenschaft' zu Deiner Aufbauernährung sagt:

http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=283

Damit liegt der Bedarf eines Erwachsenen bei 0,8 g Protein/kg Körpergewicht, also für einen 70 kg Erwachsenen bei 56g (wie von rovercraft schon angegeben). Für Kraftsportler wurden früher 4g Protein/kg Körpergewicht empfohlen (entspricht etwa deinen 240 g/Tag), heute dagegen maximal 2g Protein/kg Körpergewicht (ca. 140 g/Tag) (wie von Fenton bereits erwähnt). Und dies gilt ausdrücklich für Kraftsportler, d.h. bei entsprechendem körperlichen Training. Ansonsten hat auch rovercraft recht, überschüssiges Protein belastet durch die Harnstoff- (und ggf. als 'Fleischbegleiter' Harnsäure-) Ausscheidung die Niere. Du solltest also überlegen, ob Du die von Dir genannten Proteinmengen nicht deutlich, mindestens auf 2 g Protein/kg Körpergewicht und Tag reduzierst, weil auch mit keinem zusätzlichen Muskelaufbaufeffekt zu rechnen ist ('viel' hilft nicht 'viel').

Viele Grüße, Folkie

Jupp2000, Glutamat / Glutaminsäure ist auf jeden Fall in Hackfleisch vorhanden, da diese 'natürliche Aminosäure' (gebundener) Bestandteil von Muskelprotein ist (und bei der Verdauung freigesetzt wird) und zudem auch als freie (ungebundene) Aminosäure im Fleisch (in den Zellen) vorkommt.

sorry, doppelt abgeschickt

xxx

Hallo, Ingak, wie es funktioniert und ob es Studien zu den Inhaltsstoffen dieses Produktes gibt, kann Dir niemand beantworten, da dazu auf der Web-Seite von LipoFX keine Angaben gemacht werden. Irreführend und einen unseriösen Anschein machen die 'Erfahrungen' aus den anonymisierten emails und die Angabe, dass das Produkt unter 'staatlicher Kontrolle' stehe (alle Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel unterliegen dem Lebensmittelrecht und damit auch der LM-Überwachung). Unseriös ist auch, dass die Inhaltsstoffe des Produktes nicht genannt werden. Viele Grüße, folkie

Hallo, Willi,

zum Einwecken gehört das Sterilisieren des Einmachgutes, deswegen wird 'Einmachen' in einem Topf bei entsprechender Temperatur und Zeit vorgenommen. Würdest Du kaltes Obst oder Gemüse nach 'Großmutters' Methode bearbeiten, könntest Du die Gläser zwar verschließen, es besteht aber die Gefahr, dass diese verderben. Viele Infos (auch eine Einmachtabelle) findest Du unter

http://www.agrarinfo.rpl.de/Internet/global/themen.nsf/0/87A115CEAA6AF250C12571B20037EF01?OpenDocument&Highlight=%28EINKOCHEN%29,[VER%C3%96FFENTLICHEN]=JA

oder sicher auch bei 'Weck' direkt.

Viele Grüße, Thomas