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von TrojanJs
01.01.2019, 19:35
Wie viel würde es kosten ein Messer schleifen zu lassen?

Beim Schmied ein Messer richtig scharf schleifen lassen,wie viel kostet das?

Weil ich hätte da 2 Messer.So ein Schleifstein kostet mir zu viel Geld.Gäbe es da was anderes das billig ist um das Messer Rasiermesserscharf zu machen und kann das der Schmied ode irgendeine Firma?

Danke für alle Antworten!

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von bernd12
01.01.2019, 20:38

es hängt von Deinem Messer ab.

Wenn Du ein gutes japanisches Küchenmesser mit "V" Klinge hast, dann sollte es auch ein Experte schleifen!
Aber am besten ist es einen guten Schleifstein zu kaufen. Da sollte man nicht sparen.
Das Schleifen kostet je nach Klingenlänge bis zu 10 €

Hast Du ein deutsches Messer mit "U" Schliff, kannst Du Dir so einen Messerschärfer kaufen, z.b. bei IKEA

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von TrueSoftrox
10.03.2015, 21:45
Was verdient ein Sternekoch?

Hallo,

ich sehe gerad Game of Chefs und frag mich was so ein Sternekoch wohl verdienen mag. Ich meine natürlich nicht durch TV Auftritte etc. sondern durch die reine Beschäftigung.

Dabei meine ich jetzt auch nur in Spitzenrestaurants und nicht als privater Koch für iwelche Milliardäre etc.

Ich habe immer gehört dass der Kochberuf nicht sonderlich gut bezahlt ist, und selbst im Sternebereich das noch keine Unsummen sind. Kann das irgendwer bestätigen/verneinen?

So extreme Wertschöpfung kann ein Koch allein ja eigentlich nicht richtig schaffen, da hochwertige Produkte an sich schon viel Kosten und für die Gerichte ja irgendwie auch ein Maximalpreis ist, ab dem es einfach niemand mehr kaufen würde.

Internet war bei der Recherche leider ziemlich unnütz

Danke

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von bernd12
11.03.2015, 08:22

Ein Angestellter Sternekoch verdient zwischen 2800 und 8.000 Euro im Monat brutto.

8.000 ist für drei Sterne. Ein im Hotel angestellter Sternekoch (1 Stern) verdient um die 4500 Euro brutto

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von PaulBP
14.12.2014, 12:48
Wie gut sind Kochmesser von Swissler Royal (SR)?

Hallo!

Ich habe mir soeben gebraucht ein fünfteiliges Messerset des schweizer Herstellers SR (Swissler Royal) gekauft, es sind 5 handgeschmiedete Damastmesser, ich habe 160€ bezahlt, auf der SR Website liegt das Set bei knapp 700€. Frage ist denke ich recht einfach, ich weiß, es ist bereits zu spät, da ich mir die Messer voreilig bereits gekauft habe, dennoch meine Frage an Leute mit mehr Erfahrung, war es ein sinnvoller Kauf, was habt ihr mit diesem Hersteller für Erfahrungen?

Danke schonmal für Antworten!

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von bernd12
14.12.2014, 19:24

Da hast Du Dich schön reinlegen lassen!

Guck mal hier: http://www.gourmet-report.de/artikel/1622/Reingefallen-Nepp-mit-Messern-und-Toepfen.html

Die kommen nicht aus der Schweiz, sondern ist eine Billigproduktion aus Asien! Wenn Du einen Who is suche machst, stellst Du fest, dass die Hintermänner aus Benelux kommen.

Probiere den Kauf wegen Täuschung anzufechten, es ist nicht aus der SCHWEIZ und handgemacht ist da auch nichts.

Tut mir leid!

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von Softrox
30.07.2012, 13:43
Molekularküche Berlin

Hallo, ich suche für meine Mutter zum Geburtstag (56.) ein schönes Restaurant in Berlin, wo es ein mehrgängiges Menu bestehend aus der Molekularküche gibt.

Allerdings finde ich im Internet immer nur Kochkurse bezüglich des Themas, kennt jemand ein gutes Restaurant in Berlin oder Umgebung?

Danke sehr

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von bernd12
30.07.2012, 17:45

Die einzige reine Molekularküche in Berlin bietet der Ferran Adria Schülter Cristiano Rienzner in seinm Maremoto: http://www.gourmet-report.de/artikel/342728/David-Kikillus-und-Cristiano-Rienzner.html

Es ist ein schönes Erlebnis! Viel Spaß!

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von Msfraenzhaenz
20.12.2011, 12:40
Wie heißen diese Mitarbeiter im Restaurant?

Wisst ihr wie man diejenigen Mitarbeiter eines Restaurants nennt, die am Eingang stehen und den Leuten den Platz zuweisen und Reservierungen aufnehmen?

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von bernd12
20.12.2011, 17:44

Auch "Gastgeber" genannt - es kann auch der Patron (Inhaber) selber sein.

Maitre d'hotel dürfte aber die korrekte Bezeichnung für einen angestellten Mitarbeiter sein. Manchmal macht das auch der Oberkellner.

In einem Steakhaus würde man jedoch denjeningen als Rezeptionisten oder Empfangsdame bezeichnen.

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von giulio
11.06.2010, 10:36
Kann mir jemand sagen, was ein CASSEROLIER ist (Gastroberuf)?

Ich finde das Wort Casserolier in keinem Buch, auch sonst nirgends.

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von bernd12
11.06.2010, 10:50

Der Spüler wird vornehm Casserolier genannt. Also Hilfsarbeiter in der GAstronomie. Jedoch wichtig, denn irgendwie müssen ja auch die Sachen gesäubert werden!

Der beste Koch der Welt, Rene Redzepi aus Kopenhagen http://www.gourmet-report.de/artikel/335215/Rene-Redzepi-ist-der-beste-Koch-der-Welt.html , wurde mit seinem Team nach London zur Preisverleihung eingeladen. Sein Spüler (oder eben Casserollier) aus Ghana bekam kein Visum für UK. Damit der Spüler dabei sein konnte, druckte Redzepi T-Shirts mit dem Bild des Spülers. Alle NOMA Mitarbeiter trugen das T-Shirt bei der Preisverleihung in London. Gute Küchenchefs wissen, wie wichtig ein Casserollier ist!

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von Tom20
14.06.2009, 17:10
Wie misst man die Schärfe von Messern?

Letztens war ein bericht im Fernsehn über die Schärfsten Messer und da haben sie die Schärfe in Rockwell gemessen. Aber ist das die normale Einheit dafür? das ist doch eigentlich ein Einheit für die Härte. Was hat die Härte mit der Schärfe zu tun?

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von bernd12
14.06.2009, 17:49

Ja, im Privat-TV ist nur dummes Gewäsch .... Wenn du englisch kannst, ist hier Deine Antwort: http://www.catra.org/pages/products/kniveslevel1/slt.htm Das ganze beruht auf der DIN Norm 8442-5.

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