es hängt von Deinem Messer ab.
Wenn Du ein gutes japanisches Küchenmesser mit "V" Klinge hast, dann sollte es auch ein Experte schleifen!
Aber am besten ist es einen guten Schleifstein zu kaufen. Da sollte man nicht sparen.
Das Schleifen kostet je nach Klingenlänge bis zu 10 €
Hast Du ein deutsches Messer mit "U" Schliff, kannst Du Dir so einen Messerschärfer kaufen, z.b. bei IKEA