Nudeln in einer Tomaten Auberginen Sauce.
Nudeln (am besten Farfalle, gehen aber aucu andere) kochen. Aubergine schälen, in grobe Stücke schneiden und mit (im best case) Knoblauch und ggf Chili anbraten.
Danach in ein Gefäß, abkühlen und pürieren. Dazu passierte Tomaten, Salz, Zucker, ggf Paprika Kreuzkümmel, Cayenne und Kurkuma abschmecken.
Am Ende mit etwas Nudelwasser aufgießen Nudeln kurz in der Pfanne anbraten und mit den Nudeln vermengen.
Abzüglich der Gewürze kostet das wenige Euro und ist ein günstiges Comfy Gericht.
Alternativ eben Gemüse Pfannen mit Reis und ich nehme gerne Sojasauce (große Flasche aus dem Asia Markt udn nicht kleine teure ausm Supermarkt dazu).
Gerade für Gemüse kannst du auch nach einem Food Sharing/Rettungsverein ausschau halten.da gibts oftmals viel Abwechslung sehr günstig.
Nachtrag: Wenn du die Möglichkeiten hast, kauf dir Petersilie Basilikum im Topf und pflanze diese in mehrere größere Gefäße um. Damit hast du Für Monate ein paar frische Kräuter udn Diese können gersde einfache Gerichte noch etwas aufpeppen.