Hey,
also zu allererst mal: Es gibt keine Rassentrennung! So ein Schwachsinn! Lass dir da nur nichts einreden, der Vater ist wohl einfach nur rassistisch.
Die gute Nachricht ist: du hast es schon 2 Jahre mit einem so gemeinen "Schwiegervater" ausgehalten, und kannst ziemlich stolz darauf sein dass du so zäh bist und dich von so blödem Gerede nicht beeinflussen lässt. Und du kannst von Glück sagen, dass dein Freund wohl zu 100 % hinter dir steht.
Dass die Situation vor eurer Beziehung nicht so war ist logisch: Immerhin hatte dein Freund zu diesem Zeitpunkt vermutlich keine Freundin und wenn doch, dann war sie vermutlich nicht Griechin.
Jetzt zur schlechten Nachricht: Jemand wie dieser Mann, der so derart verfahren, rassistisch und beratungsresistent ist, besitzt wahrscheinlich auch nicht den Schneid seine Fehler zuzugeben und einzusehen. Selbst wenn er irgendwann erkennt, dass es völliger Quatsch ist was er da von sich gibt, wird er vermutlich zu stolz dazu sein, sich zu entschuldigen.
Du hast überhaupt garnichts falsch gemacht und aktiv etwas zu unternehmen ist wahrscheinlich auch schwierig. Hut ab, dass du schon 2 Jahre so durchgehalten hast.
Ich an deiner Stelle würde mich, mit der Einverständnis und/oder dem Beisein deines Freundes mit dem Vater zusammen setzen und ihn direkt damit konfrontieren was denn nun eigentlich sein Problem ist und weshalb er der Meinung ist, dass "Rassen" sich nicht mischen sollten.
Ob du von Ihm eine plausible Antwort bekommst wage ich zu bezweifeln, da alleine die Frage wirklich lächerlich ist.
Ansonsten bleibt dir wohl nur übrig die Zähne zusammen zu beißen und Ihn zu ignorieren. Mehr als schimpfen und sich aufregen kann er vermutlich sowieso nicht tun, den Beweis dafür, dass dein Freund sich nicht von Ihm bevormunden lässt hast du ja bereits. Sei immer nett und freundlich zu ihm, so kann er dir nicht im geringsten etwas negatives vorwerfen.
Die dritte und wahrscheinlich drastischste Möglichkeit wäre: Gehe damit an die Öffentlichkeit! Erzähle dem Rest der Familie was er über dich sagt, im ganz krassen Fall berichte darüber öffentlich auf sozialen Netzwerken. Der Shit-Storm der dann auf ihn einprasseln wird, lässt ihn sicher verstummen. Wahrscheinlich weckst du damit aber auch schlafende Hunde und stürzt dich und deinen Freund in einen reglerechten "Schwiegerelternkrieg". Das muss dir vorher bewusst sein.
Dass jemand so auf den Kopf gefallen ist, sollte nicht dein Problem sein, falls es hilft, druck gerne meine Antwort aus und wirf sie deinem alten, jähzornigen "Schwiegervater" in den Briefkasten.
Mit seinem Nazi-denken wird er noch öfter anecken, dieser Vogel :)