Das liegt daran, dass du ein HDR Video aufgenommen hast, aber du keinen HDR Bildschirm hast. Final Cut stellt dann das Video so da wie es der Bildschirm her gibt ohne irgendwas am Bild zu verändern, weil man sonst ja nicht das sehen würde was man gerade schneidet sondern eine angepasste Version, sowie es Quicktime oder andere Apps darstellen.
Du bräuchtest einen HDR Bildschirm oder du filmst halt künftig in SDR.